Espaguetti al ajillo con gracia

Otra de mis recetas favoritas son los espaguetti al ajillo. Esta vez no por su espectacular resultado si no por la simplicidad de la receta y porque son bastante ligeros y pueden estar muy ricos ricos y picantitos.

Los ingredientes básicos son:

  • Spaguetti en la cantidad habitual. Yo uso 1/2Kg para dos personas y da para casi dos días. Recomiendo los que son al huevo y finitos.
  • 3-4 dientes de ajo pelados y cortaditos en láminas.
  • 2-3 guindillas cayena. Son las secas y pequeñas que vienen en frasquito.
  • Perejil seco.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen del mejor que se tenga a mano.

Además, para darle gracia a mi receta yo añado:

  • Palitos de cangrejo, que de cangrejo no tienen ni el olor pero están buenos.
  • Salsa de soja que no sea Heinz por favor. Kikkoman o de una tienda de chinos mejor.

El proceso necesario para poder comértelos es bastante sencillo:

  1. Se cuecen los espaguetti de la forma habitual. A mí me gusta añadir una pastilla de caldo de algo, avecrem va bien.
  2. Se sacan, se enfrían y escurren.
  3. Por otra parte se descongelan un poco los palitos y se hacen tiras.
  4. En una sartén bastante ancha se pone el fondo de aceite y a fuego suave se frien los ajitos y la cayena hasta que los ajos empiecen a dorarse. Cuidado no se quemen.
  5. Instantáneamente se añaden unos pocos espaguetti y las tiras de palito de cangrejo y se remueve.
  6. Se añade un poco de sal, perejil, pimienta y un par de gotas de soja. Se remueve a puntapala. Cuidadín con a- No pasarse con la soja si no gusta o si se echa mucha sal y b- Que el fuego no esté muy fuerte y no dejar de remover mucho tiempo; se pegan o se queman y no quedan buenos.
  7. Se repite el proceso anterior desde el punto 5 hasta que no entren más espaguetti en la sarten.

La cantidad máxima de espaguetti que se pueden echar depende de la cantidad de aceite y del tamaño de sarten, pero mejor es no pasarse. Dejarlos aceitosos, dependiendo de los gustos, puede ser un fracaso.

Ala, a experimentar.

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